I bulbi, i fiori, la spezia: zafferano.

 

Notizie dal mondo dell’oro rosso

Usi della spezia

La spezia di zafferano viene utilizzato in cucina, in parafarmacia, industria cosmetica, per realizzare integratori e prodotti di bellezza.

Con lo zafferano si posso produrre diversi alimenti come pasta, riso, polenta, salsiccia, formaggi, conserve di verdura, sale marino grosso aromatizzato, confetture, miele, biscotti, dolci, pane e prodotti da forno, cioccolate e cioccolatini, birra, tisane...

Proprietà della spezia

Condimento, vitamina B1 antiossidante, vitamina B2, combatte i reumatismi, calma la tosse e il mal di gola, dolori mestruali, lombalgia, dispepsia, gengivite, asma, depressione ed eccitazione nervosa, disintossicante, depurativa, anti-infiammatoria, aiuta la digestione, previene malattie cardiovascolari, antidepressivo naturale, contrasta acne, eritemi e sfoghi cutanei.

Coltivazione dello zafferano

 

 

Nel mese di agosto si mette a dimora  il bulbo in un terreno in cui non ristagni l'acqua. Da ottobre a novembre avviene la fioritura del bulbo: al mattino presto si effettua la raccolta dei fiori dal colore violetto (diverse fioriture in più giorni) manualmente. Dopodiché si procede con la sfioritura dove si prendono i delicati stimmi di colore rosso/arancio. Gli stimmi verranno successivamente essiccati e confezionati pronti per essere utilizzato in cucina per aromatizzare diverse pietanze